En el corazón gastronómico de Castilla-La Mancha, Talavera de la Reina y su comarca no solo conservan la historia en sus calles y cerámicas, también lo hacen a través del sabor. Platos típicos de Talavera y Comarca que debes probar. Hoy en Cover Talavera te traemos tres recetas tradicionales que forman parte de la identidad culinaria de nuestra tierra. Sabores auténticos, ingredientes de siempre y esa forma de cocinar que solo aquí se entiende.
1. Gachas manchegas: tradición en cuchara
Las gachas manchegas son un clásico de los inviernos en La Mancha, especialmente en la comarca de Talavera. Este plato humilde pero sabrosísimo es una especie de papilla salada, elaborada con harina de almortas, una leguminosa cultivada en distintas zonas de España. Se acompaña con productos del cerdo como chorizo o panceta, lo que le da ese sabor intenso tan nuestro.
Ingredientes de las gachas manchegas:
- 3 dientes de ajo
- 2 lonchas de panceta fresca
- 1 chorizo para guisar
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 90 g de harina de almortas
- 500 ml de agua natural
- Sal al gusto
Un plato económico, reconfortante y perfecto para compartir al calor de la lumbre o con buena compañía.
2. Caldereta de cordero: alma de fiesta
Si hay una receta que se reserva para momentos especiales en nuestra tierra, esa es sin duda la caldereta de cordero (también conocida como caldereta manchega). Este guiso es un imprescindible en reuniones familiares, festividades populares y eventos tradicionales. Su sabor concentrado y su elaboración pausada reflejan el carácter de nuestra cultura: fuerte, sincero y lleno de matices.
Ingredientes para la caldereta de cordero:
- 1 pierna de cordero troceada
- De 10 a 12 almendras
- 1 tomate maduro
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla troceada
- 4 dientes de ajo
- 1 rodaja de pan
- Un poco de asadura de cordero
- 1 copa de cerveza
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra en grano
- Agua
Un manjar de los de antes, perfecto para quienes valoran la cocina con tiempo, con alma y con historia.
3. Duelos y quebrantos: entre el Quijote y la sartén
Cerramos con uno de los platos más literarios de la cocina castellana: los duelos y quebrantos. Mencionados ya en la primera página de Don Quijote de la Mancha, esta receta es un tesoro manchego que combina productos tan auténticos como el chorizo, el huevo o incluso sesos de cerdo (opcional). Una mezcla sabrosa y contundente, símbolo de nuestra tradición.
Ingredientes para 4 personas:
- 5 huevos
- 120 g de chorizo
- 120 g de tocino
- 1 cebolla o cebolleta
- 3 ajos
- 120 g de sesos de cerdo (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil para decorar
Fácil de preparar, ideal para un homenaje a nuestras raíces manchegas, y sin duda un tema de conversación si tienes invitados.
Talavera sabe a historia y cercanía
Cada una de estas recetas habla de lo que somos. Promover los sabores de siempre, esos que se cocinan con mimo y se recuerdan toda la vida. Ya sea en una casa de campo o en la cocina de tu abuela, la gastronomía local sigue latiendo con fuerza. Platos típicos de Talavera y Comarca que debes probar.
