Ubicado en la pintoresca Plaza Leonardo Da Vinci, El Jardín de Babia ha ganado el corazón de los amantes de la buena comida en Talavera. Con seis años de trayectoria, este restaurante combina la pasión por la cocina casera con un enfoque en la atención personalizada, destacándose como un lugar imprescindible para los que buscan una experiencia culinaria memorable. En este reportaje conoceremos uno de los platos caseros que ofrecen.
Plato estrella: Níscalos a la Carbonara con Huevo Frito y Jamón
Con la llegada del otoño, los níscalos, también conocidos como setas de temporada, se convierten en el ingrediente estrella. Carlos comparte su receta exclusiva de níscalos a la carbonara, un plato que refleja la esencia de la cocina del restaurante.
Ingredientes Principales
- Níscalos (250 g): La base del plato, recolectados en su mejor momento.
- Huevos (2): Uno para la salsa y otro como topping.
- Jamón (3 lonchas): Secado al microondas y triturado para un toque crujiente.
- Panceta fresca: Aporta un sabor ahumado y profundo.
- Chalota y puerro: Base aromática para el sofrito.
- Brandy (media copa): Un toque de sofisticación y equilibrio.
- Leche, mantequilla y aceite de oliva: Claves para ligar la salsa y lograr una textura cremosa.
- Sal, pimienta: Para realzar los sabores.
Preparación del plato
Se pocha en una cucharada de mantequilla mezclada con un chorrito de aceite de oliva el puerro y la chalota finamente picadas, se añade la panceta en taquitos y cuando esté bien sofrita los níscalos en láminas. Se deja todo pochar a fuego lento y se echa la copita de Brandy. Se salpimenta y se liga la salsa fuera del fuego con un huevo batido mezclado con unas gotitas de leche.
Por otra parte, se seca el jamón en el microondas entre papel absorbente y se tritura. El otro huevo se fríe en abundante aceite muy caliente para q salga puntillita y la yema se quede líquida. Finalmente, se ponen los níscalos en un plato, el huevo frito encima y se espolvorea el jamón crujiente por encima
¿Dónde se encuentra el Jardín de Babia?
El restaurante se encuentra en la Plaza Leonardo Da Vinci, 9, un lugar estratégico en Talavera. Las reservas pueden realizarse llamando al 925 10 46 36, asegurando así una experiencia gastronómica sin contratiempos. Además, aquí entienden la importancia de mantenerse conectado con sus clientes, tanto dentro como fuera del restaurante. Por ello, poseen un perfil de Instagram, @eljardindebabia, donde comparten imágenes apetitosas de sus platos, manteniendo informada a su comunidad sobre novedades del menú y eventos especiales.
A parte, la página oficial es el lugar perfecto para conocer su historia, explorar el menú y realizar reservas de forma rápida y sencilla.
