Es viernes por la noche. El restaurante está prácticamente completo, la cocina acumula comandas y los camareros intentan atender a todas las mesas. En ese preciso momento comienza a sonar el teléfono.
Responder puede suponer desatender a los clientes que ya están en el establecimiento, pero ignorar la llamada también puede significar perder una reserva y entregar ese cliente a la competencia. Este problema habitual en la hostelería empieza a encontrar respuesta en la inteligencia artificial.Es viernes por la noche. El restaurante está prácticamente completo, la cocina acumula comandas y los camareros intentan atender a todas las mesas. En ese preciso momento comienza a sonar el teléfono.
Una voz que responde al teléfono
Los denominados empleados digitales son asistentes telefónicos con inteligencia artificial capaces de mantener una conversación con los clientes y atender llamadas cuando el personal del restaurante se encuentra ocupado.
A diferencia de los antiguos sistemas automáticos de «pulse uno para reservar», estas herramientas utilizan una voz conversacional y pueden comprender preguntas formuladas de manera natural.
Plataformas como RingBots permiten gestionar reservas, cancelaciones y consultas frecuentes sin que un trabajador tenga que abandonar la atención en sala.
¿Qué puede hacer un empleado digital?
El asistente puede ofrecer los horarios disponibles, proponer alternativas cuando el restaurante está completo y registrar los datos necesarios para formalizar una reserva.
También puede preguntar por alergias o intolerancias, comunicar información sobre el menú y gestionar cancelaciones. Si está conectado con el sistema de reservas del establecimiento, puede actualizar las mesas disponibles y recurrir a una lista de espera para cubrir huecos de última hora.
De esta manera, el teléfono puede permanecer atendido incluso durante las horas de mayor actividad, cuando resulta más complicado para el equipo responder a cada llamada.
Una herramienta de apoyo para la hostelería
El objetivo de esta tecnología no es sustituir el trato personal que caracteriza a un restaurante. Su función es asumir una tarea repetitiva para que camareros, responsables de sala y propietarios puedan concentrarse en los clientes presentes.
Además de evitar la pérdida de reservas, estos asistentes pueden ofrecer atención fuera del horario habitual. Cada establecimiento puede configurar la voz, el tono y la información facilitada para adaptarlos a su forma de comunicarse.
Antes de implantar una solución de este tipo, el restaurante debe comprobar su integración con el sistema de reservas y garantizar la protección de los datos personales y la correcta información al cliente.
La inteligencia artificial comienza así a ocupar un espacio menos visible, pero especialmente útil: el de esa llamada que llega justo cuando nadie puede responder.
