Castilla-La Mancha es tierra de sabores, tradición y cocina con raíces profundas. En fechas señaladas como el Día de Todos los Santos, la gastronomía regional se convierte en protagonista con una variedad de dulces típicos que conquistan paladares y evocan recuerdos de infancia. | Dulces típicos de Castilla-La Mancha.
Tanto para los que residen en las cinco provincias de la región como para quienes la visitan durante estos días, estos dulces son un auténtico homenaje a la cultura popular y la repostería artesanal manchega. Desde los clásicos buñuelos hasta los evocadores huesos de santo, estos son los postres que no pueden faltar en las mesas castellano-manchegas.
Nuégados: sabor crujiente para los más golosos
Los nuégados son uno de los dulces más representativos del otoño en Castilla-La Mancha. Se elaboran a base de pequeñas bolitas fritas de masa, preparadas con harina, huevos, vinagre, azúcar, aceite tostado, levadura y ralladura de limón, todo ello bañado finalmente en una generosa capa de miel.
Perfectos para acompañar con café o mistela, los nuégados son una delicia irresistible que se consume en numerosos pueblos y comarcas de la región.
Huesos de santo: historia y tradición desde el siglo XVII
Otro de los dulces imprescindibles por estas fechas son los huesos de santo. Su origen se remonta a principios del siglo XVII, y como sugiere su nombre, este postre fue ideado para simular un hueso, con su relleno de yema de huevo que recuerda al tuétano.
La base de este dulce es el mazapán, elaborado con almendra, y su cobertura blanca y su forma cilíndrica se han convertido en todo un clásico de estas festividades.
Buñuelos de viento: un legado judío que conquista cada año
Los buñuelos son un clásico nacional, pero en Castilla-La Mancha adquieren una relevancia especial durante el Día de Todos los Santos. Su masa, hecha con mantequilla, harina y huevos, se fríe hasta duplicar su tamaño, de ahí su nombre: buñuelos de viento.
Este postre tiene raíces judías y, según fuentes como la editorial Tradición 1982, deriva de los antiguos “bimuelos”. Su interior suele rellenarse de crema, nata o trufa, haciendo de cada bocado una explosión de sabor.
Roscos y puches: sabores de La Alcarria
En zonas como La Alcarria, la tradición se enriquece con postres como los roscos y los puches, una especie de crema espesa elaborada con harina, anís y leche. Estos dulces de textura suave y sabor casero se preparan en muchas casas con recetas transmitidas de generación en generación.
Dulces que cuentan historias
Más allá del sabor, cada uno de estos dulces encierra un pedazo de historia y cultura popular de Castilla-La Mancha. Durante el puente de Todos los Santos, es habitual que muchas panaderías y pastelerías locales llenen sus escaparates con estas delicias, ofreciendo a vecinos y visitantes una oportunidad única para saborear la tradición.
