A ver, seamos sinceros: la pasta con tomate está muy bien para un martes de resaca, pero tus papilas gustativas se merecen algo más que ese bloque de espaguetis pegados. | Casco Viejo, Bar & Kitchen: Tallarines Thai con Salmón
Si quieres marcarte un plato que parezca de restaurante cool de Malasaña pero sin tener que vender un riñón, esta es tu receta. Es fácil, es original y tiene ese rollito tailandés que te hace sentir super cosmopolita mientras te lo comes en pijama.
Olvida los tallarines aburridos de siempre; hoy vamos a darle un viaje a ese lomo de salmón y a convertir un repollo en algo que realmente querrás comer.
Tallarines Thai con salmón
Deja de comer pasta como un estudiante en crisis
Ingredientes
- Tallarines: 320 g (los de siempre, no te compliques).
- Salmón noruego: Un buen lomo (200–300 g). Que se vea fresco, no como el que lleva tres días en la nevera.
- Edamame: 150 g (sí, esas habitas verdes que te cobran a precio de oro en los japos).
- Repollo: Media unidad, cortado fino, que no queremos masticar troncos.
- Cilantro y sésamo: Para que la foto de Instagram parezca profesional.
El “mejunje”
- 1 huevo L
- Aceite de girasol (150 g)
- Soja
- Miel
- Un chorrito de leche de coco
Cómo no fastidiarla (paso a paso)
1. El baño maría inverso (o algo así)
Corta el repollo en tiras finas y échalo al agua hirviendo un minuto. Luego, ¡zas!, directo a un bol con agua y hielos. Se llama escaldar, y sirve para que el repollo no parezca una suela de zapato.
Si no quieres que el edamame esté tan crunchy, échalo también al agua.
2. La mayonesa que te va a cambiar la vida
Mete el huevo, la sal y el vinagre en la batidora. Dale caña y añade el aceite poco a poco hasta que espese. Luego le echas el chorrito de soja y miel.
Pruébala, pero no te la comas toda a cucharadas, que la necesitamos para la pasta.
3. El salseo final
Saltea el salmón en dados en una sartén (que coja colorcito, no lo dejes como una suela). Echa el repollo, el edamame y saltea todo junto.
Cuando esté bien mezclado, añade la mayonesa de soja al gusto y el toque de leche de coco para que quede cremoso y nivel dios.
Pro-tip final
Tira el sésamo y el cilantro por encima al final. Aunque no te gusten, hazlo por la estética.
Porque sí, en la cocina también se come con los ojos.
