Es viernes por la mañana y sales de la oficina para hacer un descanso. Mientras caminas, los olores a café recién hecho y a pan tostado te saludan y te llaman desde los locales. Es la hora del desayuno. En Casco Viejo la conocemos bien. Es el momento de la gente que viene para un café rápido y su tostada con tomate de toda la vida, amigos que se reúnen para hacer un brunch y ya empalmar con la comida, o trabajadores que se salen al descanso para disfrutar de un pinchito de la tortilla de Miguel. Porque, aunque los desayunos no hayan heredado grandes nombres de la tradición gastronómica, son tan talaveranos como la corredera o La Plaza del Pan.
Carlos Alarcón Bermejo – Casco Viejo “Bar & Kitchen”
EL DESAYUNO MÁS SANO: PORRIDGE DE AVENA Y FRUTA.
Para hacer el porridge
Tenemos interiorizado que lo sano es aburrido y que lo divertido engorda, no es así y cada vez vemos mas recetas y fotos saludables que así lo demuestran.
- 2/3 Cucharadas de copos de avena (al gusto).
- Plátano seco, asado o crujiente.
- Fresas o arándanos un puñado.
- 1 Cucharada de miel.
- 1 yogur Natural o 150 grs
- de queso batido.
EL DESAYUNO MODERNO: EL BAGEL
Nueva York no tiene nada que envidiar a los bagels que hacemos por estas tierras. Es una opción diferente que además puedes rellenar de lo que te dé la gana. Nosotros te traemos una receta fácil y rápida que puedes hacer en casa. Schmear Cremoso de Cebolla Caramelizada y Finas Hierbas
INGREDIENTES
- 200g de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente.
- 1 cebolla mediana picada muy fina.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de mantequilla.
- 1 cucharadita de miel o azúcar moreno.
- Cebollino y eneldo fresco picados.
- Unas gotas de zumo de limón y ralladura fina.
- Sal y pimienta negra.
Paso a paso
- Pocha la cebolla a fuego muy lento con el aceite y la mantequilla hasta que esté dorada y dulce (unos 15-20 minutos). Añade la miel al final y deja enfriar por completo.
- En un bol, bate ligeramente el queso crema con una espátula hasta que esté suave y manejable.
- Incorpora la cebolla fría, las hierbas, la ralladura, el zumo de limón, sal y pimienta. Mezcla con movimientos envolventes.
- Abre tu bagel, tuéstalo ligeramente para que cruja por fuera y siga tierno por dentro, y unta una capa generosa de esta crema en ambas caras mientras el pan siga caliente.
Anímate a preparar esta crema en casa y transforma tu mañana de domingo. Pero cuando necesites que te cuiden a ti, cuando busques el aroma a café recién molido, el crujido perfecto del pan artesano y ese pincho irrepetible de la Tortilla de Miguel esperándote en la mesa… ven a vernos.
