Hablar de gastronomía en Castilla-La Mancha es hablar inevitablemente de queso. Junto al vino, el queso manchego ocupa uno de los lugares más destacados entre los productos emblemáticos de la región y representa una tradición que se ha perfeccionado durante siglos.
Una historia ligada al territorio, a sus productores y a numerosas familias que viven directamente de un sector que continúa defendiendo la calidad de sus elaboraciones pese a las dificultades que encuentra en el camino.
Con el propósito de reconocer ese trabajo y analizar el nivel de los quesos que llegan al consumidor, la Cofradía del Queso Manchego celebra anualmente su Concurso Regional de Calidades de Queso Manchego, en el que participan elaboradores artesanales e industriales.
Villarrobledo reúne a una treintena de quesos manchegos
La última edición del certamen se ha celebrado durante el pasado fin de semana en el Hotel Restaurante Casa Lorenzo, de Villarrobledo, reuniendo a cerca de una treintena de quesos manchegos.
Las piezas participantes competían dentro de las categorías de queso artesano e industrial, diferenciándose además entre variedades semicuradas y curadas.
El objetivo del concurso pasa por comprobar el nivel medio de calidad del queso manchego y ofrecer al consumidor referencias que le permitan conocer qué marcas destacan por sus características.
Estos son los quesos manchegos ganadores del certamen
Tras las valoraciones del jurado, estos han sido los quesos premiados:
Industrial Semicurado
- Oro: La Tradición, de Artesanos HM Mora, Mora.
- Plata: Don Bernardo, de Lactalis Ibérica, Villarrobledo.
- Bronce: Medialuna, de Dehesa Ardales, Toledo.
Industrial Curado
- Oro: Don Bernardo, de Lactalis Ibérica, Villarrobledo.
- Plata: Montescusa, de Quesos Lominchar, Corral de Almaguer.
- Bronce: Corcuera, de Quesos Corcuera, La Puebla de Montalbán.
Artesano Semicurado
- Oro: Ojos del Guadiana, de Quesera Ojos del Guadiana, Daimiel.
- Plata: Ariscado, de Quesos Lominchar, Corral de Almaguer.
- Bronce: Navaloshaces, de Agropecuaria Navaloshaces.
Artesano Curado
- Oro: Valdehierro, de Quesos Cristo del Prado, Madridejos.
- Plata: Villajos, de Agrovillaserra, Porzuna.
- Bronce: Pago La Jaraba, de Quesos Pago de La Jaraba.
Una selección que vuelve a poner de manifiesto la diversidad y calidad de un producto profundamente ligado a la identidad gastronómica de Castilla-La Mancha.
Una cata que analiza desde el aspecto hasta el sabor
La competición ha contado con un jurado formado por tres chefs de reconocido prestigio nacional, expertos queseros y miembros del panel de cata de la Cofradía del Queso Manchego.
La valoración comenzó con un análisis visual de cada pieza. En esta primera fase se estudiaron aspectos generales relacionados con la corteza y el corte del queso.
Posteriormente llegó la parte más compleja del proceso: la degustación individual de todas las muestras presentadas.
Los integrantes del jurado tuvieron que analizar las diferentes sensaciones y sabores de cada queso antes de otorgar sus correspondientes puntuaciones en una edición caracterizada por su elevada competitividad.
Villarrobledo, una localidad estrechamente vinculada al queso
El Concurso Regional de Calidades de Queso Manchego tiene carácter itinerante y en esta ocasión llegó a Villarrobledo gracias al acuerdo alcanzado entre la Cofradía del Queso Manchego y el Ayuntamiento de Villarrobledo.
La elección de Casa Lorenzo como escenario tampoco es casual. El establecimiento forma parte de las Rutas del Queso Manchego, al igual que el propio Ayuntamiento de Villarrobledo.
A ello se suma la importante tradición quesera de esta localidad, donde tienen su sede algunas de las empresas más relevantes relacionadas con este producto.
