Carnes, verduras, guisos o postres. Si te gusta comer bien y eres amante de la cocina casera y la buena gastronomía, una cocina llena de sabores, con platos típicos y guisos tradicionales, te descubrimos 9 platos famosos en la comarca de Talavera que podrás elaborar fácilmente en casa:
|1| Carillas de las huertas de la Comarca de Talavera
Si has estado en Talavera, has escuchado de esta legumbre de Velada. Con forma de alubia pequeña, similar a las judías blancas, se guisan con verduras, chorizo y, a veces, arroz.
|2| Venado en salsa
El sector primario es fundamental en las tierras de Talavera, y con todos los campos que tenemos alrededor, la carne de caza de buena calidad abunda. Por eso, el venado es un plato típico de la tierra. Guisado con patatas y verduras, será un plato principal espectacular.
|3| Pisto a la talaverana
Para acompañar como guarnición o de plato principal con un huevo frito. Con verduras propias de la huerta talaverana, podrás elaborar este exquisito pisto, mucho más picado que el pisto manchego y sin berenjena. Una alternativa para los que no quieran comer esta verdura.
|4| Cochifrito
El plato de fritura de las ferias de Talavera por excelencia. Elaborado con pequeños trozos de cerdo, cabrito o cordero frito presentado con sal. Normalmente, se acompaña de patatas fritas.
|5| Conejo guisado
Al igual que el venado, otro plato que se elabora con carne de caza. Es un plato que aporta muchos nutrientes, pero a su vez tiene pocas calorías, y se puede hacer guisado con tomate o al ajillo.
|6| Patatas revolconas
Una aportación de nuestros vecinos de la zona del Valle del Tiétar. Con un alimento tan versátil como la patata, se la cuece, se la tritura, y se le añade ajo, pimentón, que, si es de la Vera, mejor, y un chorrito de aceite de oliva. Si se le añaden torreznos, chorizo o un huevo frito, tendrás el plato completo.
|7| Perdiz en escabeche
Desde tiempos inmemoriales, el escabeche y la salazón se ha usado con carnes y pescados para conservar alimentos. La perdiz en escabeche es una receta clásica y sencilla, que quedará riquísima de un día para otro para que coja todo el sabor del escabeche. También se puede hacer de forma similar con la codorniz.
|8| Caridades
Y por supuesto, no hay una buena comida sin un buen postre. Mazapanes, floretas o flores dulces, pero sobre todo este tipo de pasta o bollo de azúcar y anís, las caridades, normalmente elaboradas y vendidas por las monjas de la ciudad.
|9| Puches
Otro dulce, pero que este rezuma la esencia de la Semana Santa. Con sólo azúcar, canela, leche y harina podrás elaborar este postre en forma de crema.
|BONUS| Pastel de Mondas
La fiesta más importante de la ciudad también tenía que destacar en la gastronomía. Es por eso, que existe un postre típico en esas fechas llamado ‘‘Azahar de Mondas’’, que, desde su apertura en 2007, la Pastelería Goxua (calle Santa Leocadia, 5) elabora cada año.
El postre consiste en un bizcocho elaborado con siete tipos de cereales, miel, canela y curry, natillas de azahar, una greca de chocolate blanco y pétalos de flores. Una absoluta exquisitez.
Como podemos observar, la gastronomía talaverana es una combinación de sabores que nos permite mantener la tradición culinaria. ¿Has probado alguno de estos platos?
