Bar Europa: Callos con garbanzos

Ingredientes: Callos con garbanzos: ½ kg. de garbanzos, ½ kg. de callos de ternera, 1 cebolla, pimentón dulce, pimienta y sal.

– Dejar los garbanzos en remojo toda la noche anterior. Al día siguiente, escurrir el agua y echar agua nueva, ponemos a cocer los garbanzos durante 3 horas.

– Se hace el sofrito con los pimientos rojos y verdes, cebolla y ajos.

– Se preparan los callos ya cocidos con un sofrito de pimentón y ajo. Se añadirán a los garbanzos cuando estos últimos lleven aproximadamente una hora cociéndose. Se agrega la sal y la pimienta negra al gusto…y ¡a chuparse los dedos!