Receta de Gazpacho de Almendras

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GAZPACHO DE ALMENDRAS


A este gazpacho se le conoce también como Ajo Blanco, y sobra decir que es delicioso. Especialmente para estos calores estivales.


Ingredientes para unas 4 personas:

  • Batimos las almendras con los dos dientes de ajo y el agua fría que tendremos en la nevera, que debe estar muy fría.
  • Añadimos la miga de pan, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino, batimos hasta que esté todo bien integrado.
  • Acabamos probando y si es necesario añadimos más agua fría o rectificamos de sal. El espesor irá al gusto del consumidor, pero al tratarse de una gazpacho no debería ser demasiado espeso.
  • Dejamos reposar el ajoblanco malagueño por lo menos tres o cuatro horas en la nevera antes de servirlo.
    No solo para que se enfríe bien, sino porque los sabores cambian. Se agudiza el sabor del vinagre y el del ajo, y se mata el del pan.
  • Servimos en una sopera o en raciones individuales en vasito como en las fotos, acompañado de uva moscatel.

¡Y a disfrutar!

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